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  • 用料:

  • 地瓜粉  1杯半
  • 面粉 不限  半杯
  • 砂糖  2大匙
  •  2小匙
  • 白胡椒  2小匙
  • 开水  2杯半
  • 葱花  1-2支
  • 祕密武器 : 猪油  适量

小贴士:

1、

调水粉:

2、地瓜粉是带Q劲.

3、加面粉是为了中和地瓜粉在煎的时候,不过于咬不散.

4、找寻古早味:
猪油能提出食材在锅中的香气.

5、酱汁:甜辣酱(方便性)或自制酱汁....

做法:

  • 1. 起锅:下适量猪油,加入双鲜(虾仁.蚵仔),水要沥干,微煎.
  • 2. 接续:加入2大汤匙的调和粉浆.
  • 3. 接续:加入青菜.打入鸡蛋,煎至粉浆在锅边微微焦黄,试着轻摇平锅,确定半面食材(7-8分熟)成型,锅铲协助滑动可翻另一面,煎至金黄.
  • 4. 喜欢吃焦黄酥口感可以加长一点煎的时间.

    註:蔬菜可依自己喜好调整(我选用高丽菜).
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  • 6.