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  • 用料:

  • 糯米粉  180克
  • 蜜红豆  120克
  • 水麦芽  3大匙
  • 有盐奶油  15~20克

做法:

  • 1. 红豆煮熟捞起加二砂糖(红豆的1/3)再加水麦芽和奶油,用另一锅子煮融合并收干水分。
  • 2. 放凉后搓成每一个10克的红豆馅共做12个
  • 3. 糯米粉倒入圆锅中(传统以竹箩筛滚),将红豆馅放进糯米粉中,双手提起锅子、以画圆的方式滚动,让红豆馅均匀裹一层糯米粉。
  • 4. 滚好后放在漏勺中快速过水
  • 5. 过水后的红豆馅再次放在糯米粉中,以同样的方式滚动,重复过水与滚粉的动作约4~5次或7~8次,滚越多次皮越厚。
  • 6. 我滚了8次,记得每次过水放回糯米粉中,可用手轻轻放,以免将糯米粉弄湿结块,如此元宵会滚不均匀也滚不圆。
  • 7. 水滚后放入元宵汤圆,浮起来再煮约3分钟(如果皮薄约再煮一分钟即可)。
  • 8. 元宵吃起来比汤圆还Q软,加了麦芽和奶油的红豆馅也非常香甜^O^
  • 9. 赶快也一起动手滚元宵吧^^