用料：
- 全蛋 1个
- 动物性鲜奶油 60毫升
- 牛奶 60毫升
- 盐 2克
- 黑胡椒 1克
- 中筋面粉 100克
- 冰的无盐奶油（切小块） 50克
- Parmesan起司粉 20克
- 冰水 1-2小匙
- 蛋液（刷在派皮内侧） 适量
- 起司丝 60克
- 芦笋（切段） 8-12支
- 培根（切小块） 4片
小贴士：
1、
2、 此份量可做25公分×10公分的长形菊形派模1个份
3、 步骤1和步骤2可用双手、派皮切刀或食物处理机来操作
4、 用粗或细的芦笋皆可，较粗的芦笋先用手折断，再削去较老的外皮，口感会比较好
做法：
- 1. 将冰的无盐奶油、过筛的中筋面粉和Parmesan起司粉放入搅拌盆内，用搅拌机打成松散的沙粒状
- 2. 加入冰水拌成团，再用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏1个小时
- 3. 在面团上撒些手粉，盖上保鲜膜，擀压成0.3公分厚的派皮，大小约比派模稍大
- 4. 将派皮覆盖在派模上，用手指按压派模的底部和侧边，使派皮和派模可以紧密贴合，然后切掉多馀的派皮
- 5. 用叉子在派皮底部戳洞，放入冰箱冷藏30分钟
- 6. 派皮舖上烘焙纸，再放上重石，避免派皮烘烤时过度膨胀。放入已预热180℃的烤箱中，烤15分钟
- 7. 烤好后，拿走烘焙纸和重石，把蛋液刷在派皮的内侧，用180℃再烤7分钟
- 8. 制作馅料。在锅内放入少许的油，把培根煎至出油后，放入芦笋煎软
- 9. 制作内馅。将全蛋打散后，加入动物性鲜奶油和牛奶拌匀，再加入盐和黑胡椒调味
- 10. 将步骤8放入步骤7烤好的派皮内，再倒入步骤9
- 11. 表面撒满起司丝，放入已预热180℃的烤箱中，烤25-30分钟即可