清蒸鲈鱼的做法

做法：

• 1. 鲈鱼去鳞洗净。（分切成适当大小，鱼头部份冷冻储存。）
• 2. 两面鱼背沿着背鳍旁划刀，切开鱼肉至鱼脊椎骨处。
• 3. 以适量盐巴涂抹鱼身，划刀处内侧也要抹匀。
• 4. 将葱段、姜片放在鱼身上，大火蒸15分钟。
• 5. 拿掉葱段、姜片，再放上切丁的葱和辣椒及少许香菜，续蒸30秒后完成。