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脆皮烤鸡的做法
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用料:
全鸡
1只
肉桂粉
2g1/2T
葱
2根
姜片
50g
蒜仁
10粒
八角
5g约3颗
花椒粒
少许
盐
50g
糖
100g
三奈粉
10g1T
甘草粉
10g1T
五香粉
2g1/2T
水
240g
麦芽糖
180g
白醋
60g
红醋
75g
绍兴酒
60g
小贴士:
烤鸭做法相同,但要皮下打气
若烤鸡腿,就把腌料途在表面即可
做法:
1.
全鸡洗净内部去毛,切除脚爪备用。脆皮水煮至麦芽糖溶解后备用
2.
将葱、姜片、蒜仁、八角和花椒填入鸡腹中,再倒入调味香料粉2大匙,用烤针缝起固定
3.
煮一锅滚水将全鸡放入,烫至外皮毛细孔收缩后取出
4.
于全鸡外皮均匀淋上脆皮水后,吊起于通风处风干一天
5.
放入预热220度烤箱,烤约45分钟至熟且外皮金黄酥脆即可