用料:
- 高筋面粉 160克
- 低筋面粉 40克
- 速发酵母粉 4克
- 全蛋 1个
- 砂糖 30克
- 盐 4克
- 植物油 20克
- 牛奶 60克
- 油渍(或盐水)罐头鲔鱼 120克
- 美乃滋 25克
- 美乃滋 适量
- 柴鱼片 适量
- 干燥的欧芹(或海苔粉) 适量
做法:
- 1. 将面包体的所有材料放入搅拌盆中(速发酵母粉不要和盐及砂糖放在一起),用搅拌机拌合,直至面团变得光滑,且打出薄膜
- 2. 打好的面团用手滚圆后,放入已抹油的钢盆内,再盖上保鲜膜,放到温暖处进行第一次60分钟的发酵
- 3. 面团膨涨至2倍大的时候,用拳头压出面团内的气体
- 4. 将面团分割成等重的12个小面团,再分别滚圆,盖上保鲜膜,进行15分钟的中间发酵
- 5. 制作鲔鱼沙拉馅。将罐头鲔鱼的多馀油脂(或水分)沥掉后,用叉子把鲔鱼弄碎,再加入美乃滋拌匀
- 6. 把发酵好的小面团压扁,包入约12克的鲔鱼沙拉,封口处用手指紧密捏合
- 7. 将封口处朝下,放入3个包入鲔鱼沙拉的小面团于长形纸模内,再盖上保鲜膜,进行30分钟的最后发酵。放进已预热180℃的烤箱中,烤15分钟
- 8. 在面包表面挤上美乃滋,撒上柴鱼片和干燥的欧芹即可