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鲔鱼小丸子面包的做法

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  • 用料:

  • 高筋面粉  160克
  • 低筋面粉  40克
  • 速发酵母粉  4克
  • 全蛋  1个
  • 砂糖  30克
  •  4克
  • 植物油  20克
  • 牛奶  60克
  • 油渍(或盐水)罐头鲔鱼  120克
  • 美乃滋  25克
  • 美乃滋  适量
  • 柴鱼片  适量
  • 干燥的欧芹(或海苔粉)  适量

做法:

  • 1. 将面包体的所有材料放入搅拌盆中(速发酵母粉不要和盐及砂糖放在一起),用搅拌机拌合,直至面团变得光滑,且打出薄膜
  • 2. 打好的面团用手滚圆后,放入已抹油的钢盆内,再盖上保鲜膜,放到温暖处进行第一次60分钟的发酵
  • 3. 面团膨涨至2倍大的时候,用拳头压出面团内的气体
  • 4. 将面团分割成等重的12个小面团,再分别滚圆,盖上保鲜膜,进行15分钟的中间发酵
  • 5. 制作鲔鱼沙拉馅。将罐头鲔鱼的多馀油脂(或水分)沥掉后,用叉子把鲔鱼弄碎,再加入美乃滋拌匀
  • 6. 把发酵好的小面团压扁,包入约12克的鲔鱼沙拉,封口处用手指紧密捏合
  • 7. 将封口处朝下,放入3个包入鲔鱼沙拉的小面团于长形纸模内,再盖上保鲜膜,进行30分钟的最后发酵。放进已预热180℃的烤箱中,烤15分钟
  • 8. 在面包表面挤上美乃滋,撒上柴鱼片和干燥的欧芹即可