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  • 用料:

  • 中筋面粉  600g
  • 老面  200g
  • 酵母  6g
  • 红麹酱  90g
  •  270g
  •  30g
  •  15g

做法:

  • 1. 将所有材料放入盆中搅拌后放至桌上搓揉光滑,盖上保鲜膜静置5分钟
  • 2. 擀成长方形
  • 3. 向内折三折,再打横放
  • 4. 再擀成长方形,面积较前一次小一点
  • 5. 卷成长圆形后,切约6公分的剂子,放入蒸笼做第二次发酵
  • 6. 水滚后,中火蒸约12分钟即可