用料:
- 鸡胸肉 二片
- 地瓜粉 适量
- 盐 小许
- 米酒 少许
- 酱油 二茶匙
- 水 30cc
- 大蒜 6~8颗
- 紫色洋葱 半颗
- 青葱 1颗
小贴士:
腌肉加水与鸡肉捉麻,会让鸡肉吃起来更嫩更多汁哦!
做法:
- 1. 鸡胸肉切适当大小(依自己喜爱)
- 2. 放入腌料与30cc水与鸡肉捉麻腌置1小时
- 3. 要炸时先将地瓜粉装在盘中,再另准备一空盘放沾过粉的鸡肉,沾地瓜粉后抖一抖残粉
- 4. 先用低油温泡熟先不要翻,等稍定型再翻动,等反潮后再下锅炸
- 5. 炸至金黄色,即可准备起锅,起锅前改大火抢酥逼油
- 6. 少许沙拉油,放入爆香料拌炒
- 7. 放入鸡丁后洒上少许胡椒盐即可起锅