用料:
- 芥菜心 1球
- 干香菇 约12朵
- 蘑菇 约15朵
- 姜 1小块
- 葱白 2支
- 原味鸡高汤 400ml
- 和风海带酱油 2大匙
- 米酒 1大匙
- 乌醋 1大匙
- 盐 少许
- 糖 少许
- 香油 少许
做法:
- 1. 备齐所有食材~
- 2. 芥菜掰开叶片洗净,入滚水锅中汆烫约2分钟后捞起沥干切适当大小片备用。香菇泡水洗净沥干..
姜切丝.葱只取葱白部位切段备用。
◉若想保持芥菜翠绿..可以在烫芥菜时于水中加入少许小苏打粉,但须再沖洗干净使用。 - 3. 用少许油爆香适量姜丝,放入烫软的芥菜拌炒~加入适量高汤煮ㄧ下..加少许盐(一点点就好)调味后,铺于盘底备用。再起油锅爆香葱白姜丝,加入香菇煸香炒一下
再放入蘑菇拌炒均匀~ - 4. 接着加入日式和风海带酱油和米酒炒香~再倒入剩馀的高汤一起烧煮入味..汤汁略为浓缩后加入少许糖调味
再用太白粉水芶个薄芡,最后加入乌醋和香油提香即可盛放在炒好的芥菜上,这样就完成喽! - 5. ◉全素食者可省略爆香用的葱,和使用素高汤即是一道全素料理。