打印
  • 用料:

  • 芥菜心  1球
  • 干香菇  约12朵
  • 蘑菇  约15朵
  •  1小块
  • 葱白  2支
  • 原味鸡高汤  400ml
  • 和风海带酱油  2大匙
  • 米酒  1大匙
  • 乌醋  1大匙
  •  少许
  •  少许
  • 香油  少许

做法:

  • 1. 备齐所有食材~
  • 2. 芥菜掰开叶片洗净,入滚水锅中汆烫约2分钟后捞起沥干切适当大小片备用。香菇泡水洗净沥干..
    姜切丝.葱只取葱白部位切段备用。
    ◉若想保持芥菜翠绿..可以在烫芥菜时于水中加入少许小苏打粉,但须再沖洗干净使用。
  • 3. 用少许油爆香适量姜丝,放入烫软的芥菜拌炒~加入适量高汤煮ㄧ下..加少许盐(一点点就好)调味后,铺于盘底备用。再起油锅爆香葱白姜丝,加入香菇煸香炒一下
    再放入蘑菇拌炒均匀~
  • 4. 接着加入日式和风海带酱油和米酒炒香~再倒入剩馀的高汤一起烧煮入味..汤汁略为浓缩后加入少许糖调味
    再用太白粉水芶个薄芡,最后加入乌醋和香油提香即可盛放在炒好的芥菜上,这样就完成喽!
  • 5. ◉全素食者可省略爆香用的葱,和使用素高汤即是一道全素料理。