新鲜节瓜花 | 中筋面粉 |
蛋 | 炸油 |
水或鲜奶 | |
帕马森起司粉 | 新鲜欧芹 |
盐 |
1.视烹煮方式和个人喜好裁剪花梗长度, 如果花不是特别新鲜, 建议也把萼片剪掉. 从最上端拨开花瓣后, 拔掉中央的黄色花蕊;或从花托切一纵线, 把花瓣摊开再切除花蕊.
用少量清水沖洗, 或用沾湿的厨房纸巾擦拭节瓜花的表面. 摊放在厨房纸巾上吸除多馀水分, 备用.
2.将所有炸衣材料混合并且搅拌均匀. 面煳浓度要像pancake面煳一样, 捞起后缓慢滴下. 太浓加水或鲜奶;太稀加面粉, 调整到理想浓度为止.
3.节瓜花表面沾上一层薄薄的面粉. 这个动作可以让面煳附着在花上, 不会在进油锅后掉落.
4.甩除多馀的面粉避免影响成品口感.
5.油锅中火加热, 滴一小滴面煳进油锅, 如果马上浮起而且周边有许多小泡泡就表示油温足够. 将沾过面粉的节瓜花均匀裹上面煳.
6.放进油锅, 每面炸40~60秒, 表面呈金黄色即可捞起. 重复这个步骤直到完成所有节瓜花为止.
这个份量的炸衣我每次用都会剩下一点. 拿来裹蘑菇, 节瓜薄片, 茄子薄片或其他你喜欢的蔬菜后油炸就是很好吃的蔬菜天妇罗啰!