用料：
- 小松菜或油菜、萝卜叶、青江菜 3株
- 猪绞肉 250克
- 豆皮 2张
- 盐 3小匙
- 油 1小匙
- 姜末 1小匙
- 红辣椒 少许
- 胡椒粉 少许
小贴士：
盐的分量可以从炒菜时打算加多少盐去推想，这样子炒菜时就不用再加盐。
做法：
- 1. 小松菜洗净，切除根部后，切成大段，放入保鲜盒或密封袋内，均匀抹上盐，用手捏到稍微出水后，静置10分钟再封起，冷藏2~3天取出沥干汁液，切成碎末状，即完成雪里红
- 2. 热锅热油，爆香姜末，加入绞肉炒到快熟时，锅边加酒，待酒精挥发后，炒入红辣椒
- 3. 炒入切细丁的豆皮和雪里红至食材熟透，最后熄火，撒上少许胡椒粉拌炒均匀即完成