辣炒笋菇干的做法

• 1.前一晚的备物 :干香菇泡水
  竹笋买回后先在屁股抹上一层盐 水滚后放入 转中火滚40分钟后捞起

• 2.依照片红箭头所示方向切开

• 3.对切后切片,再切段,喜欢有口感的人不要切太薄(比较图如2)

• 4.香菇若不想用切的,可以向我一样偷懒用剪刀剪开(干香菇泡开后我有再重新洗过,所以这时的香菇水较白,而第一次的香菇水有留下来,后面可以看到)

• 5.依序备料有:豆干.竹笋.葱.蒜头.香菇

• 6.身为(伪)家庭主妇一定要採用快速的秘密制泥武器,好帮手现身!

• 7.蒜头压泥后爆香香菇(加入微量的盐),豪爽的MIX豆干煎至赤黄色,再加入竹笋

• 8.倒入(第一次浸泡的)香菇水少许,酱油1匙,水(依照片的量,前后放了3次)

• 9.加入辣豆瓣酱1匙(李锦记的会辣)

• 10.水收第二次时,放入葱
  水放第三次时,等略收干后即可起锅