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  • 用料:

  • 竹笋  1支
  • 干香菇  14朵
  • 扁豆干  7片
  •  2根
  • 蒜头  3瓣
  • 酱油  1匙
  • 辣豆瓣酱  1匙
  •  少许

小贴士:

1、Q:竹笋怎么挑选?
老人家好像都喜欢挑弯弯的,像照片中的红箭头这样,竹笋外皮不要挑选太靑,会很苦


2、酱油本身有咸味,所以不再加盐(可以在爆香时加入微量的盐巴)

3、.爱吃辣椒的冰友.可以放入辣椒拌炒

4、当天没有备肉,若能加入会更棒!

5、前一晚的准备可以省去当日做菜时的方便性

做法:

  • 1. 前一晚的备物 :干香菇泡水
    竹笋买回后先在屁股抹上一层盐 水滚后放入 转中火滚40分钟后捞起
  • 2. 依照片红箭头所示方向切开
  • 3. 对切后切片,再切段,喜欢有口感的人不要切太薄(比较图如2)
  • 4. 香菇若不想用切的,可以向我一样偷懒用剪刀剪开(干香菇泡开后我有再重新洗过,所以这时的香菇水较白,而第一次的香菇水有留下来,后面可以看到)
  • 5. 依序备料有:豆干.竹笋.葱.蒜头.香菇
  • 6. 身为(伪)家庭主妇一定要採用快速的秘密制泥武器,好帮手现身!
  • 7. 蒜头压泥后爆香香菇(加入微量的盐),豪爽的MIX豆干煎至赤黄色,再加入竹笋
  • 8. 倒入(第一次浸泡的)香菇水少许,酱油1匙,水(依照片的量,前后放了3次)
  • 9. 加入辣豆瓣酱1匙(李锦记的会辣)
  • 10. 水收第二次时,放入葱
    水放第三次时,等略收干后即可起锅