用料：
- 石斑鱼 1台斤
- 蚝油 2匙
- 米酒 1匙
- 姜 适量
- 葱 适量
- 鸡精粉 1/2匙
- 辣椒 适量
- 白胡椒粉 少量
做法：
- 1. 先将石斑鱼整理,鲜鱼检查去鳞是否完整,去除腹内!冷冻石斑鱼是否完全解冻,夏天解冻速度快,但留意腹内是否解冻完全!
- 2. 在鱼身斜斜划上3-4刀,以鱼肉厚处为主, 但得要兼顾上餐桌美观欧!!
- 3. 整理要一起入蒸笼的汤底,葱姜辣椒丝!
嘻!被大家发现黛丝蒂使用自家的调理组合! 安啦! 黛丝蒂都有公开在食谱材料清单中,没有偷盖步啦!! - 4. 先将鱼平放到蒸盘,先倒入调合好的汤底!葱姜辣椒丝先不要放,先不要放,先不要放,很重要,讲3次!
- 5. 入蒸笼了!! 请在底锅多放点水,要开大火,让蒸气强强滚,这样石斑鱼才会争气得好吃,为什么要多放水,因为不能一直掀锅盖,又怕会干烧铁锅,所以底锅多放水!(X3遍) 再唠叨一下,是煮水的底锅不是蒸盘欧!
如果没有蒸笼怎么办,电锅,电子锅,微波炉,还有有些欧式锅具会附蒸盘,放得下都可以!为了美食! - 6. 蒸鱼怎样看出熟而且不会过老,跟大家说,如果石斑鱼的眼睛,蹦出来,就是告诉大家,我可以吃了!!
还有别一直掀盖,这样是不会熟的!! - 7. 再将葱姜辣椒丝,铺上去鱼身上,盖上锅盖,倒数60秒!
- 8. 上桌了欧!! 要换个白色瓷盘,加分加分!!
