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古早味四季豆粥的做法
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用料:
白米
1杯半
瘦绞肉
100克
干香菇
4朵
干木耳
少许
虾米
少许
四季豆
10条
碎菜埔
2大匙
油葱头
10粒
青葱
2枝
盐
酌量
水
酌量
香油
少许
酱油
2大匙
糖
1/2茶匙
白胡椒粉
1/2茶匙
小贴士:
小时候奶奶煮这道粥品时,都会加入菜埔与酱油,原来有这样的作用,让粥品整体味道提升很多,也多了份咀嚼菜埔的香和浓浓酱香古早味~
做法:
1.
将油葱头剥除外硬皮,切细丁末,取一炒锅加入少许油,爆香油葱,开始变金黄马上捞起油葱酥(油保留锅中),先搁置一旁,
2.
干香菇与干木耳泡发,切细丝,葱切小丁末,四季豆掰约4公分段,菜埔与虾米洗净沥干,
3.
利用步骤1的残油爆香香菇~虾米~葱末~菜埔~木耳~油葱酥一半量,加入调味料略再翻炒一下,捞起先置一旁,
4.
原锅倒入绞肉翻炒,再加入洗好白米,
5.
加入约2公升的水量,大火滚搅动去泡渣,转小火炖煮15分钟,
6.
加入步骤3的爆香料与四季豆,续滚至米粒看起来有小裂纹,就可熄火,倒入剩馀一半的油葱酥与酌量的盐调味,滴几滴香油就完成啰~^^