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古早味四季豆粥的做法

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  • 用料:

  • 白米  1杯半
  • 瘦绞肉  100克
  • 干香菇  4朵
  • 干木耳  少许
  • 虾米  少许
  • 四季豆  10条
  • 碎菜埔  2大匙
  • 油葱头  10粒
  • 青葱  2枝
  •  酌量
  •  酌量
  • 香油  少许
  • 酱油  2大匙
  •  1/2茶匙
  • 白胡椒粉  1/2茶匙

小贴士:



小时候奶奶煮这道粥品时,都会加入菜埔与酱油,原来有这样的作用,让粥品整体味道提升很多,也多了份咀嚼菜埔的香和浓浓酱香古早味~

做法:

  • 1. 将油葱头剥除外硬皮,切细丁末,取一炒锅加入少许油,爆香油葱,开始变金黄马上捞起油葱酥(油保留锅中),先搁置一旁,
  • 2. 干香菇与干木耳泡发,切细丝,葱切小丁末,四季豆掰约4公分段,菜埔与虾米洗净沥干,
  • 3. 利用步骤1的残油爆香香菇~虾米~葱末~菜埔~木耳~油葱酥一半量,加入调味料略再翻炒一下,捞起先置一旁,
  • 4. 原锅倒入绞肉翻炒,再加入洗好白米,
  • 5. 加入约2公升的水量,大火滚搅动去泡渣,转小火炖煮15分钟,
  • 6. 加入步骤3的爆香料与四季豆,续滚至米粒看起来有小裂纹,就可熄火,倒入剩馀一半的油葱酥与酌量的盐调味,滴几滴香油就完成啰~^^