用料：
- 臭豆腐 7块约5cm大小
- 肉酱罐头 160g新东阳辣味肉酱
- 红葱头 15g
- 蒜头末 10g
- 花椒粒 3g
- 水 600c.c
- 米酒 2大匙
- 蚝油 1大匙
- 辣油 2大匙
做法：
- 1.
- 2. ▲〈1〉将臭豆腐两面各划上3刀备用。(勿切断)
- 3. 〈2〉热1小匙油，先爆香红葱头、蒜末与花椒。
〈3〉再加入调味料、肉酱以及臭豆腐，最后加入水煮滚后，以小火煮约40分钟。 - 4. ＊烹煮时麻辣酱汁需完全盖过食材，才能均匀入味。
＊烹煮辣口味的料理时，不可加入太多盐，否则会使味道变苦。
＊麻辣臭豆腐煮越久越入味、好吃，若时间足够可用小火慢慢炖煮1小时以上会更加美味。