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  • 用料:

  • 乳酪  500g
  • 鸡蛋  6个
  • 香草糖  14g
  • 糖粉  100g
  • 低筋面粉  40g
  • 新鲜柠檬皮屑  1个柠檬
  • 鲜榨柠檬汁  半个柠檬
  •  小半匙
  • 新鲜水果,这里用草莓  500g
  • 蜂蜜 或是 糖  适量
  • 柠檬汁  适量
  • 太白粉+水  勾芡

做法:

  • 1. -准备工作-
    乳酪:室温,使用前沥干乳酪中的水分。     
    6 个鸡蛋:蛋白,蛋黄分离。
    面粉,糖粉过筛。
    烤盘22 x 32cm抹油,撒上薄薄一层面粉,防止沾粘。
    烤箱预热至180摄氏度。
  • 2. 打蛋白。蛋白加入柠檬汁和少许的盐,打成雪花状,直到可以用搅拌器切开蛋白霜。(容器一定要干净,无水无油,不然蛋白会打不发。)
  • 3. 乳酪,蛋黄,糖粉,香草糖,以搅拌机搅拌至蓬松。加入柠檬皮屑。加入过筛后的面粉,轻轻地,用木匙/饭勺将乳酪蛋黄煳从底部往上“包”住面粉,到均匀为止 。
  • 4. 最后,加入搅打成雪花状的蛋白,用木匙拌合
  • 5. (步骤2 和 3 不要用搅拌机,否则,蛋白与蛋黄面煳中打入的空气会被毁坏。)
  • 6. 完成的舒芙蕾面煳。
    面煳倒入已抹好油也撒了面粉(面包粉)的烤盘/陶器中
    在预热好180摄氏度的烤箱中 烤约25分钟。
  • 7. 想烤出不龟裂的起司舒芙蕾, 烤十分钟之后,用尖刀沿着烤盘的边缘划开面煳,避免因为拉锯力而产生的裂痕。
  • 8. 乳酪起司舒芙蕾热热吃, 最可口!
    水果酱汁:选用新鲜的水果加点蜂蜜(或糖)糖和柠檬汁熬煮开(不要加水)。喜欢浓稠水果酱汁的人,可以用太白粉(玉米粉)勾芡。图中的草莓酱汁是勾了芡的。