用料：
- 墨鱼 1只
- 蛋黄 1个
- 米 180g
- 培根 1包
- 小番茄 9颗
- 洋葱 1/2个
- 蒜头 1/2瓣
- 番茄罐头 1罐
- 高汤 1罐
- 红酒 5大匙
- 橄榄油 1大匙
- 盐 少许
- 胡椒 少许
- 蒜头 1/2瓣
- 水 1大匙
- 橄榄油 4大匙
- 盐 少许
- 胡椒 少许
- 洋葱 1/2个
- 高汤 同米量高
- 番红花 少许
- 奶油 10g
- 盐 少许
- 胡椒 少许
- 欧芹 少许
小贴士：
因为没有白酒,利用红酒来取代
做法：
- 1. 准备食材
- 2. 开始解剖课
- 3. 捏住墨鱼身内软骨,将它慢慢拔出
- 4. 将肉鳍从墨鱼身体拔开
- 5. 将薄皮慢慢剥离
- 6. 捏住内脏将墨囊拔起
- 7. 将墨鱼身体切成圆圈, 肉鳍与脚切成2cm长
- 8. 洋葱洗净,放入拉拉乐
- 9. 将洋葱切成丁
- 10. 蒜头切成碎丁
- 11. 锅中加点油
- 12. 加入洋葱拌炒
- 13. 加入蒜头继续爆香
- 14. 就将墨鱼的肉鳍和脚及墨汁放入锅中拌炒
- 15. 加入番茄罐头
- 16. 加入高汤
- 17. 加入盐
- 18. 加入黑胡椒
- 19. 加入红酒
- 20. 盖上锅盖小火煮30分钟即完成
- 21. 大蒜蛋黄酱将蛋黄加入打蛋盆中
- 22. 大蒜蛋黄酱加入盐
- 23. 大蒜蛋黄酱加入蒜头
- 24. 大蒜蛋黄酱加入橄榄油分次加入, 搅拌让酱汁乳化
- 25. 大蒜蛋黄酱加入水
- 26. 大蒜蛋黄酱加入胡椒
- 27. 大蒜蛋黄酱搅拌均匀即完成
- 28. 将盐洒在墨鱼的身体圈圈上
- 29. 将胡椒洒在墨鱼的身体圈圈上
- 30. 用手抓一下
- 31. 平底锅中加入少许油
- 32. 加入墨鱼的身体圈圈
- 33. 加入蛋黄酱翻炒
- 34. 熟了就熄火即完成
- 35. 番红花炖饭将米洗好置于筛网上将水沥干
- 36. 番红花炖饭加入奶油加热后,将洋葱末加入爆香, 加入米, 再将煮热的高汤及番红花加入,并加入少许盐及胡椒
- 37. 番红花炖饭继续炖煮,要不停翻炒喔!
- 38. 番红花炖饭煮倒米变熟为止
- 39. 番茄培根玫瑰花准备食材
- 40. 番茄培根玫瑰花将小番茄利用培根卷起来
- 41. 番茄培根玫瑰花烤盘上放一张烘焙纸, 将番茄培根玫瑰花放到烤盘上
- 42. 番茄培根玫瑰花放入已经预热到160℃的烤箱中烘烤12分钟
- 43. 番茄培根玫瑰花放到架上准备摆盘
- 44. 开始进行组装
- 45. 放入新型模型,将番红花炖饭放入压紧后, 中间挖空
- 46. 将北鱿番茄酱放入
- 47. 将墨鱼身体圈圈摆到上面
- 48. 放入番茄玫瑰花及欧芹即完成