用料:
- 粉皮 1小碗
- 美极鲜鱼露 3大匙
- 腰子 1付
- 姜 3片
- 小黄瓜 1条
- 葱 2支
- 葱末 1大匙
- 米酒 少许
- 糖 1小匙
- 蒜泥 2大匙
- 醋 1小匙
- 辣油 1大匙
做法:
- 1. 买腰子要老板帮你切开去除白筋,回来要泡水一
天,其中要换几次水才能除腥味. - 2. 蒜头压成泥,加入美极鲜鱼露,糖,醋,葱末
,辣油混拌成淋酱,备用. - 3. 小黄瓜切薄片先舖盘底.
- 4. 粉皮汆烫一下热水,置于小黄瓜上头
- 5. 泡好水的腰子,在正面划五六条
直线,再斜切薄片., - 6. 一锅水加葱,姜煮开,加些米酒再放进
腰子,汆烫约50秒 - 7. 立即捞出沖一下冷开水
(腰花降温即可) - 8. 把沥干水份的腰花铺摆在粉皮上,淋下酱汁即可