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  • 用料:

  •  4颗
  • 牛奶  600g
  •  90g
  •  100g
  • 鲜奶油  170g
  • 香草粉  适量
  • 莱蒙酒  适量
  •  30g
  •  0.25茶匙
  • 莱蒙酒  适量

小贴士:

1、


2、蛋要以划8字的方式打,尽量避免打入空气

3、静置至少要30分钟以上

4、烤盘的水要热水

5、容器可以包个铝箔纸,避免表面过于干

做法:

  • 1. 将(a)的糖放入干锅中,以小火煮到糖冒大泡炮,加入水和盐和莱蒙酒煮至糖融化,并继续煮到琥珀色
  • 2. 牛奶+糖以小火煮至糖融化,加入莱蒙酒和香草粉煮5分钟,熄火
  • 3. 待温度降低一点,加入蛋及鲜奶油拌匀,过筛2次倒入容器中
  • 4. 静置30分钟并轻敲容器,使空气跑出,在烤盘中加入至少一半的热水,以150度隔水烤50分钟,再以筷子插入布丁中,如未沾黏即可。
  • 5. 待凉,放入冰箱即可