滑蛋海带虾仁的做法

• 1.鲜虾剥壳，背部切一小刀，挑出虾线，豌豆洗后沥干待用。

• 2.鸡蛋打在碗中，用筷子打散，提前留出一点蛋清备用起油锅，

• 3.剥好的虾仁加少许盐、胡椒粉、干淀粉和留出的蛋清一起抓匀，入冰箱冷藏5分钟。

• 4.锅内放油，烧热后，下虾仁翻炒到断生后，倒入蛋液和豌豆，加少量盐调味，持续翻炒到蛋液刚刚凝固，即立刻关火盛盘。