用料：
- 猪肉 4~6両
- 马铃薯 2个
- 咖哩粉 1茶匙
- 青葱 1粿
- 姜 2片
- 糖 1~2茶匙
- 盐 适量
- 肉腌料:盐、糖、豆粉、米酒、酱 各少许
小贴士：
喜欢咖哩的辛辣，可多加些咖哩粉。
相反，可加些椰奶减轻辣味之馀，亦增添整道菜的色香味。
如有须要，可多加水焖煮，直至马铃薯软熟为止。
做法：
- 1. 马铃薯去皮，滚刀切小块;肉切片，用腌料腌8分钟;葱切段(约1吋长)。
- 2. 放1茶匙油锅中烧热，下姜片爆香，放猪肉快炒，见肉片表面转白即可捞起，离锅待用。
- 3. 放1茶匙油锅中，烧热后加入马铃薯，不断炒1-2分钟，猪肉连姜片回锅，注入300克水，转中火焖煮。期间定时搅动一下，避免黏底。
- 4. 当水剩一半时, 加入咖哩粉，拌炒均匀，至食材都沾上咖哩，放1茶匙糖拌匀。
- 5. 咖哩汁接近收干，放少许盐，放半份葱段，炒匀上碟，放上其馀葱段作装饰。