用料：
- 墨鱼 1只
- 黄椒 0.5颗
- 红椒 0.5颗
- 九层塔 1小盘
- 姜 1小块
- 辣椒（可省） 0.5-1条
- 橄榄油 1茶匙
- 麻油 1大匙
- 米酒 1大匙
- 盐 少许
小贴士：
1、
2、浸泡法适用墨鱼、墨鱼、墨鱼、乌贼、章鱼、鱿鱼...等海产的处理，就不会吃到老老咬不动的食物。
3、此道菜若以酱油取代盐的调味，也很棒！酱油呛一下就酱香四溢。
做法：
- 1. 备料并清洗。
- 2. 姜切细丝，彩椒切丝，墨鱼去外膜与内脏物，内面画刀切花。
- 3. 起ㄧ小锅水，大火煮滚，关火，将墨鱼放入浸泡，翻动ㄧ下，卷边花纹出现即可捞起，放入冷开水中（降温避免继续熟成）。
（此步骤浸泡法就是墨鱼不老的祕诀） - 4. 起油锅，加入橄榄油，姜爆香后放入彩椒，拌炒后加入少许水，再加入九层塔、墨鱼、米酒，以盐调味，拌炒ㄧ下九层塔转绿即可，起锅前加入麻油拌一下即完成。