用料：
- 无刺虱目鱼肚 一片
- 虾仁 100g
- 黑木耳 两大朵
- 红萝卜 1小根
- 白米饭 1.5杯
- 鲜蚵 300g
- 青葱珠 少许
- 白胡椒 少许
- 胡椒盐 少许
- 水 1500cc
- 米酒 1大匙
小贴士：
再以烧滚的热水泡鲜蚵的时候,记得烧水的炉火要熄火.
做法：
- 1. 先将虱目鱼肚洗净,用纸巾将水分吸干,直接放入锅里(不沾锅)干煎,两面都煎的略为焦香.再将鱼肚先盛出.
- 2. 在刚刚煎鱼肚的锅内放入已煮好的白米饭,加水1000cc,小火闷煮
- 3. 鲜蚵先洗净,撒上少许的地瓜粉抓匀,再放入已烧滚的热水里泡着.
- 4. 粥滚时,再将鲜蚵捞入锅内,可多舀几匙泡鲜蚵的滚水,增加鲜味.再放入虾仁,与洗好切好的黑木耳,红萝卜及米酒,以小火闷煮.
- 5. 待粥再次煮滚,以白胡椒与胡椒盐调味,再将干煎好的虱目鱼肚放入锅中,中火滚30秒,熄火.撒上青葱珠,就完成了.