用料:
- 紫薯泥 200g
- 高筋面粉 500g
- 新鲜酵母(或干酵母) 30g(10g)
- 蔓越莓干 50g
- 鲜奶约 180-200ml
- 蛋 1颗
- 糖 4-5大匙
- 沙拉油 2大匙
做法:
- 1. 紫薯蒸过后捣成泥
- 2. 将新鲜酵母放入150ml加热到37度(大概洗澡水的温度)的鲜奶里搅拌均匀
- 3. 将过筛的面粉加到紫薯泥中,再加入蛋及150ml的牛奶,搅拌均匀到面团出筋。(用电动搅拌机约10-15分钟。剩下的那30-50ml鲜奶是在面团搅拌的过程中慢慢加入,可视面团湿度来增减。)
- 4. 慢慢加入沙拉油将面团打至可以形成薄膜状(约25-30分钟)r然后盖上布等待面团发酵至两倍大
- 5. 接着把面团取出揉压后桿成片状加入蔓越莓干再揉压均匀。
- 6. 把面团切割成五等分,接着把每一等分桿成长条形卷起后放入带盖的土司模中(我一个是半条12两的,放三卷,另一个是三角形的放2卷)静待发酵到8分满。
- 7. 放入预热好175度的烤箱,烤约40-45分钟即可(可看上色的情形增减)。