芋泥蛋糕的做法

• 1.制作芋泥馅。将蒸熟的芋头趁热压成泥状，再加入砂糖和牛奶拌匀备用

• 2.将无盐奶油和牛奶以小火加热，煮沸后离火

• 3.筛入低筋面粉，并以木匙快速搅拌

• 4.放回炉火上，边加热边搅拌，直到面煳成为一团，且不会沾黏锅子后离火（加热时间约1分钟），然后再把面团移至钢盆内

• 5.将蛋黄和全蛋打散，分3次加入面团中，每次加入都要充分拌匀

• 6.制作蛋白霜。把蛋白打到粗泡后，分3次加入砂糖，打到蛋白有光泽，末端呈尖立状即可

• 7.把蛋白霜分2次加入步骤5的面煳中，边转动钢盆边搅拌均匀

• 8.将面煳倒入舖有烘焙纸的烤盘内，然后抹平表面，放进已预热185℃的烤箱中，烤15分钟

• 9.烤好后，随即将蛋糕移出烤盘，并把四边的烘焙纸撕开，放至完全冷却

• 10.将蛋糕切成3等分，取一片蛋糕放在烘焙纸上，均匀地涂抹上步骤1的芋泥馅

• 11.放上另一片蛋糕，然后涂抹上芋泥馅，再盖上一片蛋糕

• 12.用烘焙纸包裹好，放入冰箱冷藏30分钟，使蛋糕可以定型，取出后切块即可