用料：
- 豆干 适量
- 韭黄 适量
- 红萝卜 适量
- 冬笋 适量
- 香菇 适量
- 木耳 适量
- 芹菜 适量
- 黄豆芽 适量
- 金针 适量
- 高汤 适量
做法：
- 1. 豆芽: 去尾,洗净后泡水备用
- 2. 豆干: 切丝, 川烫后备用
- 3. 韭黄: 去头去尾,洗净切段备用
- 4. 红萝卜: 洗净,切丝后备用
- 5. 冬笋: 去壳,洗净,切丝后备用
- 6. 金针: 冷水稍微沖洗,温热水泡开后,去尾打结后备用
- 7. 香菇: 泡开后切丝备用
- 8. 木耳: 泡开后切丝备用
- 9. 所有材料切的粗细长短要大致上接近,高汤可以用鸡汤或是蔬菜高汤,如果用鸡汤一定要去油
- 10. 先把前四样下锅,用非常少(约一匙)的植物油中火拌炒,加入一点盐稍微调味,等锅中食材都热了之后,放入半碗的高汤闷5分钟,待豆芽和红萝卜熟透,不要闷到太烂
- 11. 把刚才炒好的料移到盘子上,再放入一匙植物油拌炒后四样食材,也是先调味拌炒,再加入高汤闷熟
- 12. 最后将八样食材均匀混合后,加入芹菜大火快炒,注意不要把芹菜炒太软以免失去口感
- 13. 这样就完成了