用料：
- 洛神花干 50克
- 苹果醋 30CC
- 苹果丁 100克
- 糖 40克
- 消化饼 130克约7片
- 溶化奶油 50克
- 奶油乳酪 230克
- 原味酸奶 160克
- 糖 70克
- 鸡蛋 2颗
- 低筋面粉 15克
小贴士：
***配方减脂没有放鲜奶油，如果想要味道浓郁，可以减少酸奶用量，改用鲜奶油
***消化饼可替换孔雀饼干或OREO，我比较喜欢消化饼里有花生的味道，使用OREO偏甜要注意
***各家烤箱温度不同，如蛋糕表面上色过快，可以盖一张铝箔纸
***洛神花可以换蔓越莓干，焦糖苹果可以添加一点肉桂粉味道更佳
做法：
- 1. 苹果切丁滴些柠檬汁避免氧化变黄备用
热锅加入装饰砂糖与一点水煮成糖浆，拌入沥干苹果丁，煮至略干即可加入奶油离火，放凉备用 - 2. 取一干净密封袋装入消化饼敲碎，倒入饼干底融化奶油混合，放入有埝烤盘纸的烤模内，仔细将饼干底压实，放入冷冻库30分钟以上
- 3. 制做面煳奶油乳酪(cream cheese)稍微搅拌至光滑，依序加入酸奶、砂糖50克、蛋黄2颗拌匀，最后加入低筋面粉，完成光滑的蛋糕面煳
- 4. 将2颗蛋白分次加入20克砂糖，打至湿性发泡(如图会倒勾)，取1/3打发蛋白混入步骤3蛋糕面煳中，以画圆方式搅拌，拌匀后到回打蛋白里混合均匀，全程以同一方向搅拌，避免消泡。最后混入泡苹果醋的切碎落神花，稍微搅拌即可
- 5. 在饼干底上倒入1/2面煳，上面装饰放凉后的焦糖苹果，再倒入盛馀1/2面煳，放入烤箱以隔水烘烤方式，160度烤40-45分，再转130度烤15分，即可放凉后冷藏一晚再脱模
- 6. 切蛋糕的技巧 : 煮一锅热水泡刀，每一次都泡10秒热水后擦干再切，即可切出漂亮的乳酪蛋糕