大根萝卜糕的做法

做法：

• 1. 首先将虾米及冬菇浸软切粒，保留水煮萝卜。腊肠及瑶柱隔热水蒸软，腊肠切粒，瑶柱撕成碎。 大根一半刨成丝，另一半切粗条，大概半条手指尾的粗度。
• 2. 开火，烧红镬下油，将虾米，冬菇，腊肠及瑶柱爆香，炒至材料令身备用。 不需要洗镬，将所有大根连水下镬，加入150ml 的冬菇水，再加入一茶匙的糖，盐及胡椒粉，要试味去配合自己的口味，煮至大根软身及转透明即可。 将锅内的水全部取出，因爲煮萝卜时会出水，所以即使加了150ml 的水，仍会比之前的份量多。取出的水要225ml ，有多的不要，可以留来煮其他菜，不够的话可以再加多少少浸冬菇水。
• 3. 将萝卜水加入粘米粉及马蹄粉开至无粉粒的煳状，可以用隔筛以确保粉浆无粉粒。 再开慢火，加入粉浆，炒至粉浆跟萝卜充分混合及收干水就可以熄火。 倒入抺有少许油的盆内，轻轻压平表面。 大火隔热水蒸约1小时，如果插入牙籤而没有任何东西黏住就可以。