用料:
- 白菜 半颗~1颗
- 猪肉切条、鲨鱼皮、蛋酥、腐皮 可有可无
- 扁鱼 2片
- 香菇 3朵
- 虾米 少许
- 红萝卜 少许
- 蒜头 5颗
- 盐、酒、白胡椒 少许
做法:
- 1. 扁鱼剪碎、香菇泡软切丝、虾米洗净、白菜洗净切大块。
- 2. 起油锅小火炸蒜头酥再下扁鱼,蒜头变金黄色捞起备用。
- 3. 爆香虾米、香菇和肉丝。
- 4. 下白菜拌炒一下,加酒、酱油和少许白胡椒,下高汤或水开始闷卤一阵,然后才下蒜头酥、扁鱼酥、腐皮、鲨鱼皮、盐等等继续卤。
- 5. 香到受不了的时候白菜也软烂了,就可以盛盘,点缀蛋酥(蛋酥也可在步骤4一起卤)
- 6. 加些肉丸子或粉丝都可以当成年节宴客菜。