猪肉角煮炭火烧的做法

• 1.五花肉切4X4公分,正方形块状,用棉绳绑紧

• 2.不沾锅内不放油,皮朝下煎至金黄色,换面再煎(六面都要煎到表面至金黄色)

• 3.压力锅内放入煎过的五花肉、姜片、葱段,煮30分(一般锅子约炖上90分钟)

• 4.另取一个锅,倒点油加入麦芽糖、酱油、米酒炒至糖溶化略呈稠状

• 5.放入煮好的五花肉及刚刚炖煮的高汤(油先捞掉),再煮个30分(由于卤汁并没有完全淹过猪肉,所以要记得换面卤),卤到酱汁变稠、上色、肉用竹籤插起会立刻滑落即可

• 6.卤好的东坡肉,棉线拆掉,放上烤网,烤至表面略干(焦)即可盛盘上桌。(没有烤网,可以利用小烤箱喔!)