用料：
- 猪五花 1斤
- 葱段 2支
- 姜片 5片
- 麦芽糖 2大匙
- 绍兴酒 2大匙
- 酱油 2大匙
- 高汤 600ml
- 棉绳 适量
- 水 可淹过肉的高度
做法：
- 1. 五花肉切4X4公分,正方形块状,用棉绳绑紧
- 2. 不沾锅内不放油,皮朝下煎至金黄色,换面再煎(六面都要煎到表面至金黄色)
- 3. 压力锅内放入煎过的五花肉、姜片、葱段,煮30分(一般锅子约炖上90分钟)
- 4. 另取一个锅,倒点油加入麦芽糖、酱油、米酒炒至糖溶化略呈稠状
- 5. 放入煮好的五花肉及刚刚炖煮的高汤(油先捞掉),再煮个30分(由于卤汁并没有完全淹过猪肉,所以要记得换面卤),卤到酱汁变稠、上色、肉用竹籤插起会立刻滑落即可
- 6. 卤好的东坡肉,棉线拆掉,放上烤网,烤至表面略干(焦)即可盛盘上桌。(没有烤网,可以利用小烤箱喔!)