用料:
- 虾 10只
- 青豆 2大匙
- 雪白菇 1包
- 海鲜菇 1包
- 洋葱(切丝) 1/4
- 盐 少许
- 胡椒粉 少许
- 太白粉 1茶匙
- 糖 1/4茶匙
- 番茄酱 2大匙
- 盐 1/3茶匙
- 高汤或水 5大匙
- 太白粉水 适量
做法:
- 1. 虾子剥壳,去肠泥,洗净、擦干,虾仁要下锅前,先用厨房纸巾,把水分擦拭干净避免油爆。从虾子的背部划一刀(深度约4/5,不能划破)。 虾子就会变成蝴蝶片。把虾仁摊平去除沙筋和黏液,捞起沥干,再用纸巾擦干水分。 用调味料①抓办均匀,腌10分钟。
- 2. 雪白菇和海鲜菇分别去根蒂,分成小朵。
- 3. 热油锅加热2大匙油,放入虾仁炒熟,盛出,备用。
- 4. 洋葱放入锅中炒香,再加入调味料② 和两种菇类拌炒均匀,盖上锅盖闷煮1分钟。
- 5. 最后加入虾仁、青豆仁拌炒均匀,调味料③勾薄欠,装盘,即可享用。