凉拌鲜蚵豆腐
凉拌鲜蚵豆腐的做法
1.将喜爱的选配配料如葱和辣椒切末,小黄瓜切丝
2.蚵洗净后放盘子上,均匀撒一层地瓜粉(阿基师撒蛮多的,我大概撒一大匙)
3.水滚关火,将蚵没沾到粉的地方轻沾一下丢入锅中(粉不用到整颗沾满,会太厚),盖盖子闷,我闷了5分钟
4.泡蚵同时调酱,酱油膏加蒜泥在加点开水调开即可,可依喜好增减酱油膏和蒜泥的量),蒜泥我习惯把蒜头放冷冻,要用时退冰一下用刀面压一下就不用磨了
5.捞起稍放凉
6.将配料放到豆腐上即可
小贴士
1、加柴鱼能增添香气,还能增加一点脆脆的食感唷
2、使用嫩豆腐和蚵滑嫩的口感较搭配