1.准备材料:
墨鱼/九层塔/老姜片/蒜头/辣椒/麻油/特制酱料
墨鱼我用了一整只,姜是老姜切成薄薄的
蒜头没有切,因为我想到在外面吃这道菜时底下常有成颗的大蒜
辣椒我是用了一根朝天椒和一点干辣椒,也是因为想到有时在外面吃会吃到干辣椒反正家里正好有就加了,你要没有不加也行
特制酱料是两大匙酱油膏和半小匙砂糖和一小匙米酒,我家因为没有砂糖所以用冰糖代替
2.开火在锅里倒入三大匙的麻油
没匙就随兴倒,但要比寻常炒菜多一点油就是
3.然后把蒜头和姜丢进去爆香
我爆挺久的你看我蒜头都黄了
4.然后丢辣椒喇两下
5.接下来倒入酱料
6.并把主角墨鱼强下锅
7.此时转小火让它慢慢烧
想想好像应该先倒墨鱼再倒酱的吼,我八成是弄错制程了
食谱上说要让它慢慢的到汤汁收干,可我烧了很久汤汁还是有一狗票丝亳没有要干的意思
后来没西告诉我是我糖加的不够多,糖够多的话就会浓稠比较容易收汁
这么说来我墨鱼看起来也不红,八成也是糖加得不够多的关系
阿基师好像说过糖会帮助上色这种话
但我无怨无悔,自己家吃又不是店里要好看,老子就是不想吃那么多糖啊
8.因为我真的收了很久收不完,像恶灵古堡的僵尸一样杀不完啊(好想看哦)
只好趁食谱没在看我时偷偷把汤都捞出来
起锅前加入乌醋
还有三杯系列不可或缺的九层塔
后记:有网友告诉我要先爆香姜片再丢蒜下去,一起丢会发生蒜黄了但姜还没出味道情事,爱字意哦~