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古早味炸肉排的做法

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  • 用料:

  • 里脊肉片  6片
  • 地瓜粉  150g~200g
  • 青葱  2支
  • 蒜头  2颗
  • 酱油  2大匙
  •  1小匙
  • 酱油膏  1大匙
  • 香油  1小匙
  • 白胡椒  些许

做法:

  • 1. 里脊肉去市场买时选前段,带有两种颜色(深红、粉红)的里脊肉比较嫩。

    先将肉片洗净、摊平,切断筋的部份。
  • 2. 加入青葱末、蒜头末、及调味料。

    腌制约30~60分钟。
  • 3. 准备地瓜粉,肉排两面均匀裹上。

    切记沾裹地瓜粉后要放一下(约20分钟),等它反潮。
    反潮的功能是能使地瓜粉能紧密与肉片黏住,下锅炸就比较不会脱粉。

    热一锅油(中小火炸),炸至两面金黄即可起锅。