用料:
- 里脊肉片 6片
- 地瓜粉 150g~200g
- 青葱 2支
- 蒜头 2颗
- 酱油 2大匙
- 盐 1小匙
- 酱油膏 1大匙
- 香油 1小匙
- 白胡椒 些许
做法:
- 1. 里脊肉去市场买时选前段,带有两种颜色(深红、粉红)的里脊肉比较嫩。
先将肉片洗净、摊平,切断筋的部份。 - 2. 加入青葱末、蒜头末、及调味料。
腌制约30~60分钟。 - 3. 准备地瓜粉,肉排两面均匀裹上。
切记沾裹地瓜粉后要放一下(约20分钟),等它反潮。
反潮的功能是能使地瓜粉能紧密与肉片黏住,下锅炸就比较不会脱粉。
热一锅油(中小火炸),炸至两面金黄即可起锅。