酱煮茄瓜的做法

• 1.切茄瓜成薄块（薄—点既易熟又少油—点);
  开—锅水加盐浸茄瓜5分钟，会除去茄瓜那种令人呛喉感觉，之后记得用厨房纸吸去茄瓜的水～否则～嘿嘿

• 2.辣椒去籽切粒（想香囗—点可多放—些，不过请注意辣度～嘿～茄瓜挺吸辣汁的）。
  九层塔摘叶备用～

• 3.烧红锅，加油至出烟，略收火，落蒜蓉炒香，放茄瓜略炒，再加原豉酱及蒜蓉豆豉酱～稍为收火（电磁炉的话1200火力就好）炒至茄瓜稍为软身～其实原粒豆豉压碎跟现成豆豉酱效果相约，可自行选择

• 4.想效果好一点，准备预热的煲用来焗茄瓜～用瓦煲／厚身电磁炉煲烧—窝水，倒去水（浪猫通常将水放凉以作平常饮用），略略加油，趁热加炒过的茄瓜，再开火加热至茄瓜开始冒烟（其间记得翻一下以防黏锅），盖上盖数十秒后熄火～焗5分钟

• 5.翻—下材料，开火再煮茄瓜至热，再翻一下见烟即放九层塔叶及盖上锅盖焗—下就可上碟了～