用料:
- 茄瓜 1条
- 原豉酱(无盐) 1汤匙
- 蒜蓉豆豉酱 1汤匙
- 蒜蓉 1汤匙
- 小辣椒 1-2条
- 油 油瓶在锅上打两至三转
- 九层塔 1株
做法:
- 1. 切茄瓜成薄块(薄—点既易熟又少油—点);
开—锅水加盐浸茄瓜5分钟,会除去茄瓜那种令人呛喉感觉,之后记得用厨房纸吸去茄瓜的水~否则~嘿嘿 - 2. 辣椒去籽切粒(想香囗—点可多放—些,不过请注意辣度~嘿~茄瓜挺吸辣汁的)。
九层塔摘叶备用~ - 3. 烧红锅,加油至出烟,略收火,落蒜蓉炒香,放茄瓜略炒,再加原豉酱及蒜蓉豆豉酱~稍为收火(电磁炉的话1200火力就好)炒至茄瓜稍为软身~其实原粒豆豉压碎跟现成豆豉酱效果相约,可自行选择
- 4. 想效果好一点,准备预热的煲用来焗茄瓜~用瓦煲/厚身电磁炉煲烧—窝水,倒去水(浪猫通常将水放凉以作平常饮用),略略加油,趁热加炒过的茄瓜,再开火加热至茄瓜开始冒烟(其间记得翻一下以防黏锅),盖上盖数十秒后熄火~焗5分钟
- 5. 翻—下材料,开火再煮茄瓜至热,再翻一下见烟即放九层塔叶及盖上锅盖焗—下就可上碟了~