细饺肉末 | 柴鱼粉 |
爆香过的虾皮 | 馄饨皮 |
全蛋 | 柴鱼粉 |
芹菜株 | |
油葱酥 | |
盐 | |
青葱细末 | |
香菇酱油膏 | |
盐 | 油葱酥 |
1.调味配料(芹菜株及(油葱酥2大匙.柴鱼粉.胡椒粉.盐)少量装成一小包.
2.备料
3.将姜汁分次加入肉末里直到肉吸收后(记得边加姜汁边搅拌)
4.再将米酒再分次加入
5.再加蛋液分批加入
6.再将其它的调味料(酱油膏.胡椒粉.柴鱼粉.油葱酥.盐)加入肉末中搅拌吸收
7.最后加入香油
8.完成肉馅部份
9.准备要包啰(馄饨皮.葱末.调味配料.水)
10.取张馄饨皮将1小匙肉馅及3-4颗葱末放入中间
11.将对角黏合,左角往后黏在对角处,右边往后黏在对角处((类似包水饺方式)
12.完成一颗
13.整合完成放入调味配料
14.完成任务
肉尽量要多打成有黏性,有水量部份请斟酌加入,酱油膏部份尽量不要买太咸.