用料：
- 细饺肉末 10斤
- 柴鱼粉 15g
- 爆香过的虾皮 1小碟
- 馄饨皮 8包
- 全蛋 4颗
- 柴鱼粉 5g
- 芹菜株 适量
- 姜汁 2碗
- 米酒 1碗
- 油葱酥 50-60g
- 胡椒粉 15-20g
- 盐 70-80g
- 香油 2大匙
- 青葱细末 200g
- 香菇酱油膏 3/4碗
- 胡椒粉 5g
- 盐 5g
- 油葱酥 2大匙
小贴士：
肉尽量要多打成有黏性,有水量部份请斟酌加入,酱油膏部份尽量不要买太咸.
做法：
- 1. 调味配料(芹菜株及(油葱酥2大匙.柴鱼粉.胡椒粉.盐)少量装成一小包.
- 2. 备料
- 3. 将姜汁分次加入肉末里直到肉吸收后(记得边加姜汁边搅拌)
- 4. 再将米酒再分次加入
- 5. 再加蛋液分批加入
- 6. 再将其它的调味料(酱油膏.胡椒粉.柴鱼粉.油葱酥.盐)加入肉末中搅拌吸收
- 7. 最后加入香油
- 8. 完成肉馅部份
- 9. 准备要包啰(馄饨皮.葱末.调味配料.水)
- 10. 取张馄饨皮将1小匙肉馅及3-4颗葱末放入中间
- 11. 将对角黏合,左角往后黏在对角处,右边往后黏在对角处((类似包水饺方式)
- 12. 完成一颗
- 13. 整合完成放入调味配料
- 14. 完成任务