用料：
- 猪里脊 2片
- 虾卵或明太子 2大匙
- 鸡蛋 一颗
- 面粉 适量
- 面包粉 适量
- 盐巴胡椒 *抓腌用 1小匙
- 美乃滋 1匙
- 配料 高丽菜丝 依喜好
小贴士：
1、
2、日式料理中用的是明太子(鳕鱼卵)日系百货内的超市有贩售.一般超市不太容易购买.用寿司用的虾卵替代.口感也很棒欧
3、刀背把肉的组织筋膜稍微打断.也不要打太用力.不然吃起来会没有口感
做法：
- 1. 市售虾卵拌一匙美乃滋备用
(如果您用的是明太子.把鱼卵膜撕开.拌入一点牛奶及美乃滋即可) - 2. 里脊肉片刀.肉不切断(不会切也可以请肉贩切)放入塑胶袋中用刀背把肉的组织筋膜稍微打断.也不要打太用力.不然吃起来会没有口感
- 3. 把猪排稍微打扁.抓腌一点点盐巴胡椒约20分.(不要太多欧.虾卵本身咸度很够)
- 4. 包入馅料
- 5. 裹上蛋液
- 6. 沾上面粉.静置面粉反潮
- 7. 再裹上蛋液
- 8. 最后沾上面包粉.用手按压紧
- 9. 油温约170度(丢一点面包粉测试.浮起起泡即可)炸约5-6分.起锅吸油即完成
- 10. 虾卵波波的口感.海陆融合