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香草弗卡夏面包的做法

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  • 用料:

  • 迷迭香  1支
  • 百里香  2支
  • 大蒜  2瓣
  • 橄榄油  5大匙
  • 高筋面粉  300克
  • 速发酵母粉  5克
  • 砂糖  5克
  •  5克
  • 香草橄榄油  3大匙
  •  150毫升
  • 黑橄榄(横切成片)  10粒
  • 香草橄榄油  2大匙

做法:

  • 1. 制作香草橄榄油。将迷迭香、百里香和大蒜切碎后,倒入橄榄油浸泡3天以上备用
  • 2. 将面包体的所有材料放入搅拌盆中(速发酵母粉不要和砂糖及盐放在一起),用搅拌机拌合,直至面团变得光滑
  • 3. 打好的面团用手滚圆后,放入已抹油的钢盆内,再盖上保鲜膜,放到温暖处进行第一次60分钟的发酵
  • 4. 面团膨涨至2倍大的时候,用拳头压出面团内的气体
  • 5. 将面团再次滚圆,盖上保鲜膜,进行15分钟的中间发酵
  • 6. 将面团橄成25公分×15公分的长形面皮,然后放入舖有烘焙纸的烤盘内。盖上保鲜膜,进行30分钟的最后发酵
  • 7. 发酵完成后,用手指在面团按出凹洞
  • 8. 将黑橄榄放入凹洞内,表面再刷上一层香草橄榄油
  • 9. 放入已预热190℃的烤箱中,烤20分钟即可