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  • 用料:

  • 以下为clafoutis材料
  • 牛奶
  • 鲜奶油
  • 香草荚
  • 低筋面粉
  • 白砂糖
  • 蛋黄
  • 覆盆子
  • 以下为装饰部份材料
  • 鲜奶油
  • 利口酒
  • 糖粉

做法:

  • 1. 第一次看到Isigny本人,连包装都这么的美,真希望以后自己做的时候也可以买来用
  • 2. 刮下香草子到钢盆,黏在荚上的子可以沾上糖粒再刮一次,子会附着在糖粒上,刮的更干净
  • 3. 钢盆上放筛网,一边过筛一边在电子秤上量份量,是不用多洗用具的好方法
  • 4. 盆中有糖+盐+香草子+面粉,分次加入蛋与蛋黄用打蛋器搅拌均匀,再慢慢加入鲜奶油与牛奶,照片中的淡色兰姆酒是Soac老师的小秘方
  • 5. 因为是做派对小品,所以把原本大型的clafoutis做成小巧可爱版,预先将模涂上一层奶油
  • 6. 奶油薄薄一层即可,抓一小把面粉洒入模中,边转边将多馀的粉轻轻敲出
  • 7. 老师说面煳最好静置12小时或隔夜,这样面煳会更均匀,照片是前一天准备好的面煳,倒入模子前还要先过滤一次避免结块
  • 8. 这面煳果然跟可丽饼很像,是液状的
  • 9. 倒至6分满即可,因为烤的过程clafoutis会像舒芙雷般长高,加入三颗稍微捏碎的冷冻覆盆苺,捏碎是因为覆盆苺完全是酸的,不像樱桃或其他水果还有甜味,整颗入口会令吃到的人以为吃到整人甜点拉~~
  • 10. 烤箱预热200度,烤20分钟要转向一次(有看到他们长高了吗),总共烤40分钟,或烤至焦黄色泽即可
  • 11. 好香的clafoutis终于出炉,虽然等热度冷却后,本体会扁掉,不过不影响美味喔~等15~20分钟即可脱模取出备用
  • 12. 因为这是派对用的点心clafoutis扁掉怎么见人呢?所以要来帮它画个妆,利口酒加入鲜奶油一起打发
  • 13. 打发鲜奶油装入挤花袋沿着边缘挤一圈,上面点缀一些捏碎覆盆苺