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抹茶双色馒头的做法

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  • 用料:

  • 中筋面粉  6杯
  • 动物性鲜奶油  1/2杯
  • 温水  2又1/2杯
  • 酵母粉  6克
  • 抹茶粉  1大匙
  • 白细砂糖  2小匙

做法:

  • 1. 酵母粉加10CC的温水,静置5分钟。 把面粉+已发酵的酵母粉+糖+(动物性鲜奶油+温水。事先混合一起。这样鲜奶油不至于太冰,把面粉冻伤没筋性。)
  • 2. 发酵2倍大,这种热天气只要1小时即可。 分成2面团,一为原色,另一加了抹茶粉成绿色面团。
  • 3. 两面团分别桿平。
  • 4. 两色重叠。 可为绿色在外或原色在外皆可。 卷起来。
  • 5. 切块。
  • 6. 次发酵,取个密封盖,封盖要有一定高度,面团之间也要有一定空间;这样发酵后有空间,不至黏到。这种热天气发酵25分钟。
  • 7. 蒸锅水滚,馒头放入,中大火蒸10分钟,2分后慢慢开盖。(盖子能包上布为更稳定)