巧克力马卡龙的做法

• 1.过筛杏仁粉以及糖粉~

• 2.加入55g蛋白拌匀。

• 3.加入巧克力粉拌匀。

• 4.打发55g蛋白至七八分，这次没有加蛋白粉，所以打出来的蛋白比较没有那么光亮稳定

• 5.煮热砂糖及水至118度。

• 6.糖水缓缓倒入打发的蛋白中。并继续打发。

• 7.混合蛋白霜以及杏仁煳。

• 8.拌至缓流状。

• 9.入挤花袋。

• 10.挤出想要的形状，可事先列印好图案埝在烤纸下，入烤箱前拿出来。

• 11.使用专业烘焙纸提高成功率!风干至表皮不沾黏。放冷气口或是吹风扇~

• 12.入烤箱。中型家用烤箱。 温度160度~先放上层烤15--20分，再拿出来转向后放到中层烤5分钟。

• 13.取出放凉后再拿起来~ 然后二二配对排排站~

• 14.内馅: 1.将香草荚中的香草籽刮下一同放入牛奶中煮滚。

• 15.内馅: 2.拌匀全蛋及砂糖。

• 16.内馅: 1倒入2里煮至80度左右。放置冰箱快速冷却到室温。

• 17.内馅: 打软奶油后缓缓倒入冷却后的香草牛奶，继续打软拌匀。并放入挤花袋中即可。

• 18.瑱入内馅~