用料:
- 低筋面粉 60g
- 奶油 20g
- 糖 30g
- 糖 60g
- 糖 30g
- 牛奶 50cc
- 蛋 4颗
- 芋头 250g
做法:
- 1. 分别将材料秤好备妥,蛋黄蛋白分干净,方形烤盘(约25cm*35cm)铺上油纸
- 2. g芋头蒸软,趁热加入30g白糖,20g奶油,捣成泥并慢慢分批加入50g牛奶,以利芋泥不干涩湿度饱满,备用。
- 3. 取一盆,将4蛋白打发至粗泡后,加入2-3滴白醋或柠檬汁,继续打发,并将60g白糖分三次加入,蛋白霜打到拉起尾端可立住即可(时间约15分)。
- 4. 取一盆,将4蛋黄加入30g糖打发至微微发白的蛋黄煳。
- 5. 将烤箱预热180度 10分钟。
- 6. 将1/3蛋白霜拌入蛋黄煳里面,以切刀方式拌匀。再将拌匀的蛋黄煳倒入原本2/3的蛋白霜后以切刀方式拌匀。再把60g低筋面粉过筛分三次加入蛋煳中,以切刀方式拌匀。
- 7. 将蛋煳倒入铺好油纸的方形烤盘,推匀。将烤盘在桌子上震两三下,将气泡震出。入烤箱,180度烤12分钟。
- 8. 出炉后在蛋糕上均匀的抹上芋泥,趁热卷起,卷好后不动放凉。
- 9. 等凉后切成切成适当大小即可。(冰过更好吃喔)