用料:
- 中筋面粉300g
- 橄榄油2大匙
- 腰内肉500g
- 橄榄油2大匙
- 小番茄6个
- 罗勒粉1/2茶匙
- 橄榄油2大匙
- 生菜叶随意
- 开水140cc
- 盐1/2茶匙
- 糖1大匙
- 即溶酵姆6g
- 盐1/2茶匙
- 黑胡椒1/2茶匙
- 七味唐辛子1茶匙
- 洋葱1/4个
- 蒜末1茶匙
- 果醋2大匙
- 盐1/4茶匙
- 糖1茶匙
做法:
- 1. 先处理[搭配馅料1]即溶酵母和盐不要直接接触ˊ
然后直接用面包机揉面团功能完成面团制作及基本发酵ˊ
(约1个小时的时间)
完成的面团用食指沾少许高粉插进面团中ˊ不回弹ˊ表示基本发酵完成ˊ
然后取出面团ˊ操作台上洒上少许高粉ˊ滚圆 - 2. 搓成长条状ˊ分成6等份ˊ醒一下约10~15分钟。
然后桿成厚度约0.5~1cm圆片状ˊ锅内不放油直接干烙 - 3. 用中小火慢慢干烙至表面焦化ˊ中间微微鼓起ˊ一片约烙5分钟
- 4. 完成待凉ˊ将饼一分为二即成口袋饼
- 5. 刚好家里有份腰内肉ˊ所以前一晚用里的[搭配馅料1]调味事先腌好ˊ
铁锅不放油ˊ直接将腌渍好猪肉下锅ˊ煎至两面金黄焦香ˊ
然后送入预热好烤箱ˊ180度c烤20~25分钟 - 6. 完成取出ˊ静置一下切成薄片备用
- 7. 另外搭配的[搭配馅料2]切小丁拌匀ˊ[搭配馅料3]洗净擦干水份
- 8. 随意组合ˊ将所有搭配料放入口袋饼中就完成啰。
- 9. 口袋饼可以随做随用ˊ也可完成后放冰箱冷藏低温发酵ˊ
用烙用烤箱烤都可以ˊ依方便自己决定ˊ
这样的面团配方ˊ除了口袋饼ˊ拿来烤披萨也相当适合喔。
除了欧巴桑今天分享的搭配外ˊ嫌麻烦ˊ
起司ˊ火腿ˊ培根....各式各样蔬菜都能自己变化。
有时我就直接拿烙好面皮吃ˊ也非常Q香。 - 10. 试试看哦ˊ真的简单方便ˊ不要让一堆搭配材料吓到ˊ
因为怕大家不清楚所以我将调味都标示了ˊ
但ˊ真的可以依喜好方便ˊ灵活运用的。
PS:口袋饼完成自然会成中空状ˊ除非饼皮没烙熟ˊ
或在面皮上搓了洞让它无法膨起来。
另外除了圆状ˊ椭圆形ˊ任何喜欢的形状也都能变化喔。