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蒸班兰海绵小蛋糕的做法

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  • 用料:

  • 温室鸡蛋  2粒
  • 幼砂糖  50g
  • 斑兰精华  少许
  • 粟米油  25ml
  • 低粉(CAKE FLOUR)  60g
  • 泡打粉(baking powd  1/2茶匙

做法:

  • 1. 预备食材
  • 2. 将鸡蛋和糖粉三次的打发成松奶白涨大(高速)。(要一次性的打发,中途不要停下。一直打发至捞起后低落的蛋煳呈线条状,滴落时表面不会立即消失。然后再用慢速搅打1分钟
  • 3. 分三次把混合好的面粉和泡打粉筛入打发蛋液中. 蛋液如果正确打发了,面粉是可以浮在上面,不下沉的. 用橡皮刮刀轻轻的,把面粉和蛋液混合.用翻拌式,切拌式(这里很注意不要让面粉结块,也不要让蛋白消泡)
  • 4. 加入粟米油拌均。
  • 5. 加入斑兰汁拌均。
  • 6. 摸涂上少许油,然后铺上油纸在底部和周边。以便蒸好后容易取出。(我用silicone cup cake mold,)将面煳倒入,抹平。 锅里的水滚后,放入蒸盘上,大火蒸20-25分钟。用竹签插进蛋糕中间拔上来没粘状物就代表可以了。
  • 7. 没想到只放了1茶匙已那么地鲜色,下次放—滴算了,哈哈
  • 8. 松软好吃