鲜鸡露/滴鸡精_的做法

• 1.清洗鸡身内外、去除杂质与多馀脂访。

• 2.剖开鸡胸、摊平鸡身，再以刀背或槌具敲打各部位骨架，并用刀背拍打鸡身，让鸡肉表面微微绽开。

• 3.避免放入任何调味料，将全鸡置于内锅蒸架上，下方放置浅盘预备盛接鸡露。

• 4.内锅上方加盖或覆上铝箔纸，以避免鸡露受到外锅水蒸气稀释。

• 5.外锅依照鸡肉大小，加入约一碗半的水蒸煮，待电锅跳起续闷20分钟。

• 6.取内锅下方小碗内容物冷冻，捞去表面鸡油层，即为无水鲜鸡露。