用料:
- 蛋白 2颗
- 冷水 100c.c.
- 白砂糖 150克
- 水麦芽 500克
- 盐 1/8小匙
- 白砂糖 20克
- 无盐奶油 80克
- 奶粉 200克
- 花生粒 100克
做法:
- 1. 材料先备齐。花生粒,放入已预热150度C的烤箱保温。
- 2. 无盐奶油(80公克)和奶粉(200公克),先拌匀成粉状备用。
- 3. 开始煮糖浆,依序放入冷水(100c.c.)、白砂糖(150公克)、水麦芽(500公克)、盐(1/8茶匙)放入小锅子中,用小火煮,先不要搅拌,拿起锅子晃匀即可。温度计约110度C时开始打蛋白。
- 4. 蛋白(2颗)+白砂糖(20公克),用电动搅拌器打到尖端尖起状。
- 5. 温度计约130度C时关火。
- 6. 马上将煮好的糖浆,倒入打好的蛋白,快速混合。
- 7. 再倒入混合好的奶粉和无盐奶油,快速混合。
- 8. 接着倒入保温的花生粒,快速搅拌混合。
- 9. 混合拌匀的材料,倒入舖好烤盘纸的盘子内,用刮板迅速刮平。
- 10. 等稍稍放凉后,即可用菜刀切,千万不要放过久,不然你可能要用菜刀噼啰~~
- 11. 切好适当大小后,即可用糯米纸和喜欢的包装纸包装~~^O^